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有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素。

对于饮食，大家的喜好差别特别大，不光是食材，还有口味、做法等等的区别。

我自己在日常生活中是特别喜欢吃素菜的，觉得不吃肉可以，但每顿饭一定不能少了素菜，不然就感觉哪里怪怪的。

今天给大家说几个我自己比较喜欢的6道素菜做法，虽然没有肉，但味道一点也不输阵，很下饭，做起来还特别简单。

杏鲍菇个洗净后切丝，干木耳提前泡发，泡发好后洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝。青椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。热锅热油，放入勺豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入杏鲍菇和胡萝卜丝煸炒分钟左右，加入木耳煸炒分钟，再放入青椒丝煸炒30秒。倒入之前调好的酱汁，大火烧开，然后翻拌均匀就可以出锅了。

包菜清洗干净之后用手撕成小块，沥干水分。干红辣椒切段，大蒜切片。大火，锅烧热倒油，等油温，放入干红辣椒和大蒜以及一点花椒，爆炒出香味，然后放入包菜的梗子先翻炒几下，再放入剩余的叶子爆炒。当看到包菜颜色开始变化企鹅开始变软，就可以加入少许盐，再放一点生抽和白糖，淋一点冷水，爆炒几下就可以出锅了。

金针菇切去根部后洗净，小红椒洗净切圈，葱切葱花。锅里倒入清水，大火烧开后关火，将金针菇放进去焯水分钟，然后捞出沥干。取一只干净的盘子，先放入勺生抽和一点白糖调匀，然后将金针菇平铺在上面，撒上葱花。大火把锅烧热，倒入勺食用油，待油温八成热时转小火，放入辣椒圈爆香，然后把辣椒圈捞出来平铺在金针菇上，转大火让锅里的油烧至冒烟，关火，迅速将油均匀淋在金针菇上即可。

紫皮茄子去皮后切滚刀块，然后放入淡盐水里泡5分钟，然后取出捏一下，这样在烧制茄子的时候可以使茄子少吃一点油。葱切葱花、姜蒜切末，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。锅多倒一些油，烧至6成热的时候下茄子浸炸。在炸茄子的时候，可以准备一个空碗，放勺开水、半勺盐、勺白糖、半勺鸡精、勺酱油、勺老抽、勺料酒、半勺蚝油、勺水淀粉搅拌均匀，调成酱汁。看到茄子炸至颜色金黄，放入青椒和红椒，翻几下捞出控油。锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入调制好的酱汁烧制，待酱汁变得粘稠，放入茄子和青椒、红椒翻炒均匀，加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

豆腐切片，不要切厚了，平底锅锅底倒少许油，下豆腐片煎至两面微黄后盛起备用。锅烧热，倒少许食用油，加入勺豆瓣酱炒出红油，然后放入豆豉、葱白、姜片一起炒香，加入煎好的豆腐片翻炒几下，倒少许生抽上色体香，注意翻炒不要太用力，免得豆腐片破了，有技术的可以直接抛锅。然后加入少许盐和白糖，以及一点葱花翻炒均匀就可以出锅了。

莲藕洗净去皮切薄片，烧一锅开水，将藕片放进去煮3-5分钟捞出沥干。热锅热油，放入姜蒜片和干辣椒段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。放入藕片翻炒均匀之后，加一点

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