?

手作《陈氏香谱》合香二帖

来源：典藏/紫元香学

宋代人习尚合香，自称“有香癖”的黄庭坚堪为代表，而宋代文人逸士不仅追求属于自己的独特香气，朋友之间也以香互赠，气味的交流正如作诗应答。凛冬时节，编辑部特请已故传统香学宗师刘良佑老师入室弟子——中国社会科学院考古研究所华夏香文化研究中心主任吴清教授、及其弟子紫元香学创办人如瑗老师，自《陈氏香谱》拣择“腊梅香”“春消息”二帖香方，考据历史且尊重原方，细节处依照个人经验稍作调整，最终呈现适合当代使用的配方。读者可趁着冬日寂静，与我们一起调香、搓香丸，在窖藏过后的冬春之际，细品两帖纤纤气息。

腊梅香

吴清教授

《陈氏香谱》

配方

沉香檀香各三钱，丁香六钱，龙脑半钱，麝香一钱，右为细末，生蜜和剂，爇之。

材料:

沉香　10克

檀香　5克

丁香　10克

梅花龙脑　1.5克

麝香　0.2克

蜂蜜　适量

做法:

沉香、檀香、丁香打粉，龙脑、麝香以研钵磨细，混合上述香料粉。视香团粘性分次加入蜂蜜，蜂蜜在使用之前需隔水蒸五个小时以上，可使香丸不易发霉。香料调和以后须杵上百下，越多次越好，并适时翻匀，使各种香料互相融合。最后搓成香丸，依个人喜好可装饰金箔。以蜜制成的香丸为湿香丸，古时置瓷罐中埋地窖中1至3个月，现今可放入冰箱模拟窖藏环境醇化，方可使用。

分次加入蜂蜜

吴清教授品评：

目前世界可用来合香的香料约四百多种，其中仅几十种真正常用。现在研究香方几乎就像研究中药，历代中医本草典籍都需参阅。此外，由于度量衡会改变，剂量的转换须仰赖考证与经验累积。其实调香就像写文章，心中必须清楚哪些香材是主题，哪些是修饰。

此方使用五种香料，沉香、檀香、丁香、龙脑、麝香。香谱并未说明沉香种类，根据宋人的定义，合香用沉香通常只用海南香而且必须沉水才是真正的沉香，但是现在通常不会将如此高等级的沉香打粉合香，这次使用的沉香在宋代视为“栈香”，因此我将沉香用量提高。由于制作量不多，所以将麝香分量稍微调降。重现古代香方必须结合现代的实际情况，合香人对香材有足够了解才能达到好的效果。所用香材必须是高品质道地香药，明代高濂谓：＂合香贵在精料＂即是此意。这些香材都是我自己精心采购、磨粉，我十分熟悉它们的气味和香性。总体来说，配方只有两处修改，沉香加，麝香减。

香丸

这帖香方其实高明，香韵的确像腊梅，而且还是野生腊梅，花香除了甜香之外还带一丝丝辣味。丁香、龙脑作为头香出现，本香为沉香、檀香以及蜂蜜带出的花味，本香持续很长时间，海南沉香具安静沉稳气质，印度白檀引出甜香以及柔和奶味。最后才进入以沉香为主的尾香，幽幽淡淡仿佛我们渐渐离开那株腊梅。

《陈氏香谱》“腊梅香”最大特色是使用大量丁香，几乎是檀香与沉香的总合，一般不太敢如此调配，会担心丁香抢过沉香，但是目前闻起来并不会。丁香的辛香味增加层次感，还能引发食欲，食欲会带来愉悦感受，所以加入丁香也是高明。下次再调此方，我会将龙脑用量增加到2克至2.5克，增强香的发散力以及幽凉清净之感，更有腊月气氛。

香室一景

春消息

如瑗老师

《陈氏香谱》

配方

丁香零陵香甘松各半两，茴香麝香各一分，右为粗末，蜜和得剂，以磁盒贮之，地坑内窨半月。

材料：

丁香　4.15克

零陵香　4.15克

甘松　4.15克

茴香　0.04克

麝香　0.04克

蜂蜜　适量

做法：

丁香、甘松、零陵香、茴香打粉，麝香以研钵磨细，混合上述香料粉。视香团粘性分次加入蒸过的蜂蜜。香料调和以后杵越多次越好，并适时翻匀，使各种香料充分融合，最后制成香丸。此帖香因材料特性不易搓丸，可采用捏制手法。制成的香丸放入冰箱模拟窖藏环境，至少过一月熟成再品香，香气较准确。

翻匀香料

如瑗老师品评:

我们知道香材不好很难配出好香，但是《陈氏香谱》依然收录了一些不使用沉香、檀香等昂贵香料的香方。宋代也有“四弃香”，因为使用甘蔗渣、荔枝壳等渣滓为材料而得名。我认为这标志出一种追求：每种“物”都有其“用”，不会因为它是渣是壳就没有用。合香并不只属于遥远的历史或是书籍，而是现代一般人都可以亲近的香。

《陈氏香谱》记载“春消息”香方共三帖，我挑选其中这帖全无沉香、檀香的“春消息”来尝试，并另外选调一帖加了沉香、檀香的版本来比较。依照目前品香的感受，以香席来讲，第二款加了沉香、檀香的“春消息”是相对较合适的。它整体表现优雅而且变化丰富，一开始是清幽的沉香，中间混入草药香，这次使用的海南沉香特色是沉静的甜味，草药气息让香味变得很立体。

香丸

如果想唤醒温暖的生活记忆，我会更喜欢第一款香。虽然闻起来比较粗朴一些，但是人生本来就不完美，精致是可以追求的境界，但是普通人的生活其实都走在平凡的道路上。香在宋代也不是高高在上，一般人日常都烧香，对他们而言是很普通的生活意识。第一款香让我想起小时候在黄山外婆家的日子，乡下都用土灶头烧饭，用庄稼里的材料或是野木、果木为燃料，我以前会将玉米、红薯、栗子放进去烘烤，第一款香就带有烘烤草木的温暖气味。其实香的意义在于引发精神上的思考与追寻，宋代的文人士大夫是如此，我们现在也是如此。

回头从香品可以展现的气味谈这两帖香，第一帖香的草香比例还要再减，甘松、藿香可以略减。丁香也可以再减，让整体香味不那么甜，并参考第二帖香，加一点龙脑增添凉意，可与中段的草药香对比，带出冰雪消融，草木即将萌发的力量。至于第二帖香，只要草药味稍减些，就是一帖很好的香了。

《陈氏香谱》

另帖“春消息”

丁香百粒，茴香半合，沉香檀香零陵香藿香各半两，右为末入脑麝少许，和窨同前兼可佩带。

材料：

沉香　16.6克

檀香　16.6克

零陵　16.6克

广藿香　16.6克

丁香　8.5克

茴香　60.48克

龙脑　少许

麝香　少许

—END—

焚香

品茗

掛畫

插花

…

?

与你分享生活中的美好

?Allrightsreserved