《香事》杂志

中国管理科学研究院·香文化研究所

夏日

南宋·陆游

燕子生雏梅子黄，断云残雨过林塘。

孤舟正作笭箵梦，九陌难随褦襶忙。

团扇兴来闲弄笔，寒泉漱罢独焚香。

太平处处熏风好，不独宫中爱日长。

莲茶清心

清朝沈复的《浮生六记》中写道：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”是说将茶叶于傍晚放在荷花花芯，利用荷花晚上收合而清晨绽开的习性，得一夜花露清香，用天泉水烹之，味道尤绝。这虽不是荷花茶的最早记载，但却显得颇有情致。

明代顾元庆所编《云林遗事》一书中，曾记载元代文人倪云林所制的“莲花茶”：“就池沼中择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝扎缚定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒。如此三次，锡罐盛扎以收藏。”

1、取荷花两三只，野荷花为佳。

2、将冬片茶用棉纱布包好，放在荷花中，以粗棉线固定花苞，放入冰箱。

3、一周后取出。（时间可自行调整）

4、将茶取出，以碗泡法冲泡。（可将荷花清香更好释放）

焚香静心

古人以果液、果肉、果皮作为天然香料，配制出清新活泼的和香。焚香消夏，香料燃起，清新怡人，香烟袅袅，香气氤氲，心境生凉。古人还会在房内摆果盘，内盛十数个清香袭人的鲜果，既可作清供观赏，又可神清气爽。

宋李嵩绘《听阮图》

宋代文人雅士热衷编写“香谱”，其中有两本宋人编制的香谱流传下来，一为洪芻的《洪氏香谱》，一为陈敬的《陈氏香谱》。南宋香事更加生活化与精致，文人雅士享受满室芬芳之外，也会亲手制香。

黄庭坚《制婴香方帖》

电视剧《后宫甄嬛传》中封为熹妃的甄嬛从甘露寺回到永寿宫时，所焚的香就是安陵容调制的“鹅梨帐中香”。其香是半透明的晶莹膏体，点燃时有酷似梨花的甜香，细腻清甜，还有镇定助眠的功效。所用香料不多，制法却比较繁琐：“沉香一两、檀香末一钱细锉，鹅梨十枚刻去瓤核，如瓮子状，入香末，仍将梨顶签盖。蒸三溜，去梨皮，研和令匀，梨汁干，才得香味纯郁。”

据说还是南唐周娥皇所制，不过首创之人是她的夫君南唐李后主。李煜诗曰：“红日已高三丈透，金炉次第添香兽”，“望残烟草低迷，炉香闲袅凤凰儿”，“临春谁更飘香屑”，“抛枕翠云光，绣衣闻异香”......

史上记载，李后主的“帐中香方”共有五种，其中有几种用到了鹅梨，为了借助梨汁而使香气发甜。

配方一：沉香一两，剉如炷大，苏合油以不津磁器盛。以香投油，封浸百日，爇之，入蔷薇水更佳；

配方二：沈香一两，细剉，加以鹅梨十枚。研取汁于银器内盛却，蒸三次，梨汁干即用之；

配方三：沉香四两，檀香一两，麝香一两，龙脑半两，马牙香一分研。右细剉不用罗炼蜜拌和烧之；

配方四：沉香末一两，檀香末一钱，鹅梨十枚，以鹅梨刻去穰核，如瓮子状，入香末。仍将梨顶签盖，蒸三溜，去梨皮，研和令匀，久窨，可爇。

感谢《香事》杂志读者朋友的支持，小编精心整理适合夏天的果香香方，以飨读者。

把榅桲（wēnpo）果的顶部截切掉一部分，从截面下刀挖出内核，然后将沉香与檀香的细末填到空腔里。再把截切下的部分当作盖子，重新扣合到果实之上，以麻线纵横缠缚。再用生面团在榅桲果外厚厚糊裹一层，包在面团中的榅桲果会埋入火炉的炉灰之内，用慢火缓缓煨透。最后把面团去除，而对烤过的榅桲果直接加以研磨，让果肉与其内的香末混在一起，形成独特的香膏。

宋代制香最看重的一种香果是今人已经基本遗忘的榠楂（mínɡzhā）果。调香师们把这种香果压榨出汁液，作为一味配料添加到和香中，甚至采用类似“花蒸香”的工艺，以这种果液蒸香。一款名为“意可”的香品，便是把骰子大小的沉香粒在榠楂果液内浸泡三天，然后再一起上火蒸制，其香气微有酸涩，可祛风湿，平肝舒筋。

荔枝壳与麝香配在一起，捣碎成末，用蜜拌和成丸，形成一款气息独特的香品。不过，荔枝壳主要是作为一款辅料，加入多种配方内，以其浓烈的辛香为和香增添活力。

编辑｜晴毓轩

投稿邮箱：