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今年的杭州，桂花还未开，秋雨先落了起来。

▲雨后钱塘

很喜欢去年秋天时阿咩写的一段文字，原谅我想再复制一遍，讲述的是她妈妈每年秋天煮的土豆炖肉。

前几日，杭州连日落雨，湿漉漉的桂花落了一地。

和秋风秋雨一同而至的是妈妈催添秋衣的唠叨。

衣柜深处翻出的外套，还带着薄薄的香气，是妈妈惯常放入衣柜的檀香皂气味。

长大以后，时常怀念幼时的秋雨天。

外头落着绵绵细雨，屋里是贪凉不肯撤下竹席的小孩，缩在薄被里。

厨房传来土豆肉汤被炖到闷闷的咕嘟咕嘟，温柔敦厚的冒泡儿声。

悠悠的小火慢熬，是妈妈才有的耐心。

浓浓的肉汤，浑着炖得半融的土豆淀粉，再添一丝胡萝卜的甜味，连汤也好吃。

舀一勺在热饭上，让汤汁慢慢浸透了再吃，想当妈妈永远不出嫁的乖囡。

忍不住炖了一碗妈妈的土豆炖肉。

肉汤浓郁，土豆粉糯。

雨声潺潺，依然像住在溪边。

却突然原谅了那个因为下雨不来的人。

——《妈妈的土豆炖肉》

我家妈妈呀，倒是难得煮土豆炖肉，惯常的是用小火砂锅煮一锅素汤。

汤里不加一丝肉，偶尔会用炒鸡蛋吊个汤底，通常什么都不加，只用小火慢悠悠地煮出鲜蔬的原味。

她说，秋日本来天燥，老想着贴膘吃下许多热燥的食物，要时常喝些清淡的汤作为调剂才好。

唔，好像有点儿道理。

秋日素汤

▲将白菜用手撕开，豆腐切块待用。

●豆腐的品种不拘，用水豆腐也可。

▲干香菇提前泡开，用手捏干水分，切条或丁备用。

●妈妈在煮汤时连香菇都不加，只用清水白菜豆腐，我口味重些，喜欢再加一味香菇。

▲砂锅内加足量的水烧开，下白菜、豆腐、姜片、香菇。

●姜片可用来驱寒提味，可以不加。

▲调入盐和几滴香油，继续小火煮10分钟左右。

●家中有老人，也可以多煮一会儿，将白菜煮至软烂。

▲秋日的一锅素汤，简单而温暖。

●上次有留言想要适合老人食用的清淡饮食，不知道这道可好？

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本期话题：关于妈妈，你有什么难以忘怀的味道？

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长按







































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