我们常常听到别人说一款香很好的时候，就会说闻起来很“醇和”。

那么，什么叫“醇和”呢？说白了，“醇和”就是一种闻起来很舒服，润物细无声的感觉。那种舒服的感觉，久久萦绕鼻端，让你闻了之后觉得不够，还想闻更多。

醇和的香，是绚烂之极归于平淡，

有内容，有嚼头，却不会让人感到不舒服。

就像一位儒者，饱读诗书却平易近人，

也像一位佳人，不施粉黛却美得夺人心魄，

又像一位侠士，不露锋芒却心怀天下，

或者向一位僧人，其貌不扬却已明心见性，勘破红尘。

醇和的香，是岁月积淀的结果。

深山老林中的印度老山檀，要比澳洲新山檀香气醇和。

老山檀，严格来说，并不只是产区的概念，而且包含时间的概念。严格意义上的老山檀香木，是指至少六十年以上的老树，而且砍伐后至少经过安放二、三十年（有说安放四十年后气味始臻化境）使木性真正达到醇和的状态，其味是纯正、极柔和、温暖而香甜的木。

相对而言，澳洲新山檀香气就比较冲一些，生涩一些。

黄庭坚自称有“香癖”，善于鉴赏品评气味、也是制香高手。晚年他被贬至广西宜州，住在嘈杂不堪的市集内，市集又吵又脏，充斥着各种叫卖声与难闻的气味。

他在《题自书卷后》中提到：

“市声喧愦，人以为不堪其忧，……既设卧榻，焚香而坐，与西邻屠牛之机相直。”黄庭坚还为这“上雨傍风，无有盖障”的陋屋，取了一个雅致的名字，称为“喧寂斋”。

醇和的香气，可以让人心境豁达，笑看世事炎凉。

稀饭今日推荐：

老山檀香线香20克￥60元

老山檀香，特指印度迈索尔以及周边地区的檀香，

味道带甜醇厚而柔和，没有新山的燥气，微微带凉